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かつお節の生産高
日本で一番多くのかつお節を生産しているのは、鹿児島県の枕崎と指宿市山川です。カツオの水揚量は、年間11.4万トン、鰹節は年間2.9万トンを生産しています。
枕崎と指宿市山川には合わせて約100件のかつお節の工場があります。

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さつま鰹節協会 2004 Satsuma dried bonito association creates.